Specjalizacja ta jest skierowana do osób pragnących pogłębić swoją wiedzę z zakresu produkcji, obrotu i konserwacji roślin warzywnych i leczniczych. Studia w ramach tej specjalizacji umożliwiają nabycie umiejętności kompleksowej oceny jakości produktów roślinnych, z wykorzystaniem nowoczesnych metod fizycznych, fizyko-chemicznych, instrumentalnych i sensorycznych. Po ukończeniu specjalizacji absolwent jest przygotowany do podjęcia pracy w specjalistycznych gospodarstwach ogrodniczych, instytutach badawczych działających w sektorze rolnictwa i gospodarki żywnościowej, firmach chemicznych związanych z sektorem rolnictwa, firmach związanych z hodowlą i nasiennictwem, jednostkach doradczych i propagujących wiedzę ogrodniczą. Absolwent jest przygotowany także do podjęcia studiów doktoranckich z zakresu ogrodnictwa.